İçli köfte, Türk mutfağında en sevilen köfte tarifleri arasında yer almakla birlikte özellikle Anadolu sofralarından eksik olmamaktadır.

Şimdilerde lüks restoranlarda bile içli köfte satılmaktadır. İçli köfte pişirmek ise sanıldığı kadar zor değildir.

Biraz zahmet isteyen içli köfteyi hazırlamak gerçekten marifet istiyor.

EN GÜZELİ MARDİN USULÜ YAPMAK

İçli köftenin en güzel hali ise Mardin usulü yapmak. Mardin'de yapılan içli köfteler klasik içli köfte tariflerine göre çok daha güzel oluyor.

Mardin usulü içli köfte tarifi için gerekli malzemeler

Hürriyet'te yayınlanan bir içerikte; Mardin usulü içli köfte tarifi için malzeme listesi paylaşıldı.

İç harcı için MALZEMELER

3-4 tane kuru soğan
500 gram kadar kıyma
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
İsteğe bağlı pul biber

Dış kaplaması için MALZEMELER

2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı tuz
2 tane yumurta
Aldığı kadar ılık su

MARDİN USULÜ İÇLİ KÖFTENİN HAZIRLANIŞI

-İç harcı için soğanları yemeklik doğrayın.

-Sıvı yağı bir tavada kızdırıp önce soğanları ardından kıymayı kavurun.

-O esnada maydanozu ince ince doğrayın.

-Kıymalı harcı ocaktan alıp içine maydanozları, tuzu ve baharatları ilave edin.

-Harmanlayıp soğumaya bırakın.

-Dış hamuru için bulguru, irmiği ve tuzu bir tepside karıştırın.

-Üzerine yumurtaları kırıp karıştırın.

-Azar azar ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayın.

-Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurduğunuz bulgurları üzerini kapatıp biraz şişmeye bırakın.

-Ardından bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp baş parmağınızın etrafında bastırıp döndürerek torba gibi şekil verin.

-İçine kıymalı harcı doldurup ağzını hafifçe bastırarak kapatın.

-Bir tencerede su kaynatıp içine tuz ilave edin.

-Köfteleri 8-10 tanelik gruplar halinde kaynayan suya atın.

-Pişenleri yüzeye çıktıktan 1-2 dakika sonra kevgirle sudan alın.

-Dilerseniz üzerine acı biberli sos yapabilir ya da haşladığınız köfteleri yumurtaya buladıktan sonra bol yağda kızartabilirsiniz. Afiyet olsun…

MARDİN USULÜ İÇLİ KÖFTENİN YANINA EN İYİ NE GİDER?

Mardin usulü içli köfteyi ayran veya şalgam suyuyla servis edebilirsiniz. Çorba olarak ise mercimek veya tarhana çorbası tavsiye edilmektedir.