Lokanta usulü Arnavut ciğeri; Püf noktasını 16 yıllık aşçı verdi

Arnavut ciğeri en sevilen lezzetler arasında yer alıyor. 16 yıllık aşçı lezzetli Arnavut ciğerinin tarif sırlarını paylaştı

Yayınlanma Tarihi : 22 Mart 2023 22:37

Arnavut ciğeri, sevilen bir yemek. Özellikle Arnavut mutfağında yer alan bu lezzet son dönemde Türkiye'nin gözde lezzetleri arasında yer alıyor. Daha çok lüks restoranların menüsünde yer alan bu lezzet en çokta Ege ve Trakya bölgesinde tüketiliyor.

16 YILLIK AŞÇININ UYGULADIĞI TARİF

Erdin Ramadan, Arnavut ciğerine lezzet katan tarifle ilgili bilgiler verdi. 16 yıllık aşçının uyguladığı tarif aslında sır değil.

Habertürk'te de yer alan Arnavut ciğeri tarifinin tüm detaylarını sizler için derledik. İşte bilmeniz gerekenler.

Arnavut Ciğeri Malzemeler:

600 gram ciğer
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 çay bardağı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı toz kişniş
2 adet patates
2 su bardağı sıvıyağ


Sumaklı Soğan için:

1 adet kırmızı soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sumak
Yarım demet doğranmış maydanoz


Arnavut Ciğeri Tarifi:

Üzerindeki zarını ayıkladığınız kuzu ciğerini kuşbaşı et doğrar gibi doğrayın.
Derin bir süzgeçte kanının süzülmesini bekleyin.
Kanını süzdüğünüz tavuk ciğerini karbonat ve un karışımına bulayın.
Ciğerlerin fazla ununu süzmek için tekrar süzgece alın.
Ciğerleri kızmış yağ içerisine atın.
Ciğerler kızarmaya başladığında toz biber ve kişnişi ekleyin.
Ayrı bir tava içerisinde küp şeklinde doğradığınız patatesleri kızartın.
Pişen ciğerin fazla yağını süzerek bir tabağa aktarın.
Patatesler kızarınca fazla yağını süzdürmek için peçete üzerine koyun.
Piyazlık olarak doğradığınız soğanlarınızı 1 çay kaşığı tuzla ovun.
Üzerine sumak ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Hepsini bir güzel harmanlayın.
Kızarttığınız ciğer ve patatesleri Sumaklı soğanla beraber bir kap içeresinde güzelce harmanlayın ve işte Arnavut ciğerimiz sunuma hazır.

Yaptığınız Arnavut ciğerini ayran veya şalgam suyuyla servis edebilirsiniz.

Afiyetler olsun.