Biber dolması genelde evlerde pişirilen bir dolma. Son dönemde ise lüks restoranlarda bile satılmakta.

Biber dolması, kıymalı veya kıymasız olarak yapılabiliyor. Genelde içinde harç olarak pirinç kullanılıyor.

Biber dolması pişirirken herkesin rahatsız olduğu iki konu var. Biri kuru olması diğeri ise dağılması.

Aşçıların biber dolmasıyla ilgili harika bir tüyosu var.

KAPAK KAPATIN DAĞILMASIN

Biber dolmasını pişirmeden önce dolmaların üzerine bir kapak kapatın. Bu kapak buharı içeride tutacak ve dolmalar kuru olmayacak. Bu kapak sayesinde dolmalar dağılmayacak aynı zamanda da çok iyi pişecek.

Lezzetli biber dolmasının peki tarifi nasıldır?

Lezzet.com.tr sitesinde yer alan bir içerikte; Biber dolmasının tarifi paylaşıldı. işte o tarif

• 10 dolmalık biber
• 3 orta boy kuru soğan
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1.5 su bardağı pirinç
• 3/4 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı yenibahar

BİBER DOLMASININ HAZIRLANIŞI

-Dolmalık biberlerin sap kısımlarını çıkartıp bir kenarda bekletin. Çekirdekli iç kısımlarını çıkartıp bol suda yıkayın. Fazla sularını süzdürüp iç kısımlarını hafifçe tuzlayın.

-Soğanları yemeklik doğrayın. Sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini, şişmesi için sıcak suda bekletin. Pirinci bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürün. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin.

-Soğanların rengi dönmeye başlayınca dolmalık fıstıkları ilave edip, fıstıklar hafif bir renk alana kadar sotelemeye devam edin.

-Ardından yıkanmış pirinç, suyunu süzdüğünüz kuş üzümü, toz şeker, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Sıcak su ekleyip pirinçler suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

-Hazırladığınız dolma harcını, iç kısmını çıkardığınız dolmalık biberlere doldurun. Dolmalık biberlerin üst kısımlarını ayırdığınız biber sapları ile kapatın. Dolmaları pişirme tenceresine dik bir şekilde dizin.

-Ayrı bir kasede karıştırdığınız zeytinyağlı ve sıcak sulu karışımı, dolmaların yarısına gelecek şekilde üstlerinde gezdirin.

-Dolmaları kapağı kapalı tencerede ve kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler göz göz olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Afiyet olsun.