Malzemeler:

• 1 su bardağı sarı mercimek
• 1.5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı domates ve 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4-5 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 tane orta boy limon
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı olabilir)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1.5 tatlı kaşığına yakın kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı soğuk su
• Sunum için: 5-6 tane kıvırcık

Hazırlanışı:

1. Mercimek köftesi tarifi için bir su bardağı kırmızı mercimeği güzelce yıkayalım. Daha sonra orta boy bir tencerenin içine mercimekleri alalım ve orta ateşte pişirelim. Pişen mercimeğin altını kapatalım ve içine bir buçuk su bardağı ince köftelik bulguru ekleyelim. Güzelce karıştırdıktan sonra bulgurun şişmesi için kapağını kapatalım.
2. Mercimek ve bulgurlu karışım dinlenirken bizde salçalı sosu ve yeşillikleri hazırlayalım. Sos tenceresinin içine bir yemek kaşığı domates ve bir tatlı kaşığı biber salçası ve yarım çay bardağı sıvı yağını alalım. Salçaları kokusu çıkana kadar kavuralım. Kavrulan salçanın içine bir tatlı kaşığı pul biber, bir buçuk tatlı kaşığı kimyon, bir çay kaşığı karabiber ve bir tatlı kaşığı tuzunu ilave edelim. Bütün yeşillikleri yıkadıktan sonra ince ince doğrayalım ve kenara alalım.
3. Dinlenen mercimekli ve bulgurlu karışımın içine salçalı sosu ilave edelim ve en az beş dakika yoğuralım. Yoğrulan mercimek köftesinin içine yeşillikleri ve bir tane limonun suyunu sıkalım. Bu şekilde de biraz yoğurduktan sonra şekil vermeye başlayalım. İster yuvarlak yuvarlak ister çiğ köfte şeklinde sıkabilirsiniz. Kıvırcık yapraklarının üzerinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf Noktaları:

• Mercimeği bol su ile yıkamak çok önemlidir. Bu şekilde mercimek köfteniz daha parlak bir görünüme kavuşacaktır.
• Mercimek pişerken üzerinde oluşan köpükleri almanız lezzetine lezzet katacaktır.
• Domates ve biber salçasını birlikte kullanmanız hem lezzetini hem rengini muhteşem etkileyecektir.
• Mercimek köftesine ekşilik vermesi için limon kullandık. Siz isterseniz nar ekşisi kullanabilirsiniz.