Şanlıurfa yöresinin eşsiz lezzeti ve efsaneleşmiş sırrıyla asla dağılmayan Çiğ Köfte Tarifi

Şanlıurfa yöresinin vazgeçilmezi olan Çiğ Köfte Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Peki tam kıvamında ev dağılmayan çiğ köfte nasıl yapılır? İşte Çiğ Köfte tarifi

Şanlıurfa yöresinin eşsiz lezzeti ve efsaneleşmiş sırrıyla asla dağılmayan  Çiğ Köfte Tarifi
Yayınlanma Tarihi : 18 Haziran 2021 20:29

Bugüne kadar Çiğ Köfteyi dışarda yer ve dışarıdan satın alırdım. Sonrasında çiğ köfte nasıl yapılır tarifini öğrendim ve o gün bugündür artık çiğ köfteyi evde yapmaktayım. Tadı damakta kalan çiğ köfte nasıl yapılır şimdi tüm ayrıntılarıyla size tarifi vereceğim.

Sizlerde evde bu tarif sayesinde çiğ köfte yapabileceksiniz.

Çiğ köfte çok sevilerek yapılan sıra gecelerinin vazgeçilmezi haline gelen bir yemektir. Çiğ köfte geçmişi Hz. İbrahim peygambere kadar dayanır. Bu yemek bulgurun ve etin yoğurulması ile ortaya çıkar. Yöreden yöreye yapılışı farklılık gösterse de aslı köftelik bulgur, isot ve yağsız kara et oluşturur.

İyi bir yoğurulma ile tadından yenmez. Şanlıurfa yöresinde ana yemeklerin yanında veya gecenin ilerleyen saatlerinde yapılır. Gündüz gezmelerinde de vazgeçilmezler arasındadır.

Çiğ köfte yoğurulması zor bir köfte çeşididir. İçinde çiğ et bulunması ve bu etin yoğurulma sırasında pişmesi gerektiğinden dolayı uzun sürer. Yoğurma esnasında çok su almamak gerekir.

Çiğ Köfte Malzemeleri

3 su bardağı köftelik bulgur ( köfteyi kişi sayısına göre arttırmak isterseniz bir çay bardağı bulgur ekleyin)

  • Bir kâse isot
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
  • Su
  • Yarım bağ maydanoz
  • 4-5 tane yeşil soğan
  • 200 gram yağsız et
  • Tuz
  • Karabiber
  • Tarçın

Hazırlanışı

Öncelikle genişçe bir tepsi üzerine tüm malzemeler konur. İsot kâse içerisinde bırakılarak üstüne birazcık su çekilerek ıslatılır. Maydanoz ve yeşil soğan da ince ince doğranır. Daha sonra isot almadığımız tepsideki malzemeleri karıştırmaya başlayın.

Çiğ köftede en önemli şeylerden biri yoğurmaktır. İyi yoğurulması gerekir ki içindeki et pişsin. İyi yoğurulmazsa o zaman içindeki et bütün olarak kalacaktır. Ağıza geldiği zaman bu kötü bir tat oluşturacaktır. Yaklaşık yarım saat boyunca köfte yoğurulur. Köfte olmaya başladıktan 1-2 dakika sonrasında yavaş yavaş isot almaya başlayın.

Yani biraz alıp yoğurmaya devam edip, biraz daha alıp en sonunda tamamını alınarak yoğurulur. Ne kadar az su ile yoğurur sanız köfteniz o kadar lezzetli olacaktır ve hamurumsu bir hal almamış olur.

Köftedeki bulgular iyice yumuşadıktan ve et iyice kaybolduktan sonra maydanoz ve yeşil soğan da köftenin içine katılarak karıştırılır. Daha sonrasında köfte hazır olur, tabaklara koyulur. Yeşillik, salatalık, domates gibi sebzeler ile etrafı süslenir.

Bu şekilde servis edilir. Köfte içerisinde çiğ et bulunduğundan dolayı hızlıca tüketilmesi gerekir. Yani bekletilerek tüketilemez, buzdolabında saklanamaz. Afiyet olsun.

HABERE YORUM KAT
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.