Pişince Kokusu Bile Hayran Bırakıyor Asla Dağılmayan Salatalık Dolması Tarifi

Gerek tadı gerekse kokusuyla mest eden Türk mutfağından salatalık dolmasının tarifini vereceğiz. İşte yiyen herkesi kendine hayran bıraktıran Salatalık Dolması tarifi...

Pişince Kokusu Bile Hayran Bırakıyor Asla Dağılmayan Salatalık Dolması Tarifi
Yayınlanma Tarihi : 10 Ağustos 2021 14:59

Salatalık Dolması, Sivas'ta oldukça meşhurdur. Turistik gezi için gittiğimde klasik bir lokantada karşıma çıkmıştı. Daha önce ne adını duymuştum ne de görmüştüm. Her zaman klasik biber, patlıcan veya kabak dolması yapardım. Ama bir kere denedikten sonra vazgeçmek zor. Özellikle yaz aylarına yakışan bir dolma tarifi. Ayrıca oldukça hesaplı bir tarif.

Klasik dolma tariflerinin yanı sıra farklı lezzetlerde bir tarif olan salatalık dolması yöresel bir lezzettir. Farklı yörelerin, farklı lezzetlerini sofranıza taşımak istiyorsanız özellikle ramazan ayının yaklaştığı şu günlerde bu özel tarifi deneyebilirsiniz.

Malzemeler

  • 6 adet büyük boy salatalık
  • 500 gr. kıyma
  • 2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 adet küçük boy kuru soğan
  • 2 adet küçük boy domates
  • Yarım su bardağı bulgur
  • Yarım çay bardağı pirinç
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • Pul biber
  • Kimyon
  • Yenibahar
  • Nane
  • Kekik
  • Tuz
  • Kırmızı Biber

Yapılışı:

Sivas’a özel olan yöresel tatlardan bir tanesi olmaktadır. Bu yöresel lezzeti yapabilmek adına öncelikle 6 adet salatalık bol su ile yıkanır. Daha sonra kabukları soyulmadan baş kısımları kesilir ve içleri oyulur. (oyma işlemini yaparken salatalıkları delmemeniz doldurma aşamasında zorluk çekmemeniz adına önemlidir. ) Başka bir kapta 500 gr. kıyma, 2 adet küçük boy rendelenmiş soğan, 2 adet küçük boy kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış olan domates, yarım su bardağı bulgur, yarım çay bardağı pirinç, 2 tatlı kaşığı biber salçası, 2 tatlı kaşığı domates salçası, yarım su bardağı sıvı yağ, kimyon, pul biber, nane, kekik, kırmızıbiber, yenibahar ve tuz eklenerek karışım iyice yoğrulur.

Sonrasında yoğrulan bu harç salatalıkların yarısını dolduracak şekilde salatalıkların içine doldurulur ve bütün salatalıklar doldurulduktan sonra dolmalar tencereye dizilir. Dolmaların üzerine bir su bardağı salçalı su dökülür ve sonrasında dolmaların üzerini kapatacak kadar sıcak su eklenir. Dolmalara lezzet katmak adına dolmalar üzere küçük parçalar halinde tereyağı konur ve dolmaların dağılmaması adına bir tabak dolmaların üzerine kapatılır.

Afiyet olsun…

Kaynak: Objektif Port

İlgili Haberler