İşin Ustası Kelle Paça Çorbasının Asıl Tarifini Verdi İşte Kelle Paçanın en doğru tarifi

Kelle Paça Çorbası Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Peki besin değeri gitmeden kelle paça çorbası nasıl pişirilir?

İşin Ustası Kelle Paça Çorbasının Asıl Tarifini Verdi İşte Kelle Paçanın en doğru tarifi
Yayınlanma Tarihi : 27 Mayıs 2021 22:44

Mutfağımızın en iyi çorbalarından biri olan Kelle Paça çorbası besin değeri yok edilmeden nasıl pişirilir şimdi sizlere vereceğimiz tarifle anlatacağız.

KELLE ÇORBASI

Kelle Paça Çorbası Tarifi İçin Malzemeler Neler?

  • 1 tane kelle (dana ya da koyun )
  • 4 tane ayak (dana, koyun veya dana)
  • 1 tane işkembe
  • 3 yemek kaşığı ile zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı ile un
  • 1 yemek kaşığı ile tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 tatlı kaşığı ile toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı ile tuz (azaltıp arttırılabilir)

Servis İçin malzemeler:

  • 3 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı ile sirke
  • 1 çay kaşığı ile toz kırmızı biber.

Kelle Paça Çorbası Tarifinin Püf Noktası Nedir?

Alacağımız kelledeki beyni bu çorbada kullanmıyoruz. Kelleyi beyinsiz olarak da alabiliriz. İsteğe göre kellenin dilini de, zarını soyup ince doğradıktan sonra kullanabiliriz. İşkembeyi, ayakları ve kellenin çok iyi temizlendiğinden emin olalım. Gerekirse eğer ayakların üstündeki kılları gidermek için ocakta tütsüleyebiliriz. Kelleyi tamamen arındırmak için bir gece boyu, 2-3 saat aralıklar ile suyunu değiştirerek suyun içerisinde bekletmeniz daha iyi olacak. Afiyet olsun!

Kelle Paça Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle kelleyi iyi bir şekilde temizlemek için bir gece boyu aralıklar ile suyunu değiştire değiştire su da bekletelim. Daha sonra suyunu süzelim ve düdüklü bir tencereye alalım. Üzerini geçecek kadar su ile dolduralım. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika kadar pişmeye bırakalım. Bu sürenin sonucunda kelleyi tenceremizden alalım ve etlerini didikleyelim. Didiklediğimiz etleri bir kenara alalım. Kelleyi haşladığımız suyu da süzelim ve ayrı bir kabın içine alalım.

İşkembeyi güzel bir şekilde yıkayalım ve temizleyelim. Daha sonra ayakları da güzel bir şekilde temizleyelim ve gerekirse eğer tütsüleyelim. Paçaları ve işkembeyi bir düdüklü tencereye alalım ve üzerini geçecek kadar suyun ilavesi ile kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika kadar pişmeye bırakalım.

Bu sürenin sonucunda işkembeyi küçük küçük doğrayalım ve bir kaba alalım. Ayakları da güzel bir şekilde didikleyelim ve didiklediğimiz etleri bir kenara alalım. Ayakları ve işkembeleri pişirdiğimiz sudan süzerek bir kenara ayıralım.

Derin bir tencereye yağı ve unu alalım. Unun kokusu çıkana kadar unu kavuralım. Daha sonra süzmüş olduğumuz kellenin suyunu ve işkembe suyunu ekleyelim. Un tamamen eriyene dek karıştıralım. Daha sonra didiklediğimiz kelleri küçük küçük doğradığımız işkembeyi ve didiklediğimiz ayak etlerini ekleyelim.

Çorbamız kaynayana kadar karıştıralım. Kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ilave edelim ve ayrı bir tava da kırmızı biberi tereyağında kızdıralım ve çorbamıza ilave edelim. Güzel bir şekilde karıştıralım ve sıcak sıcak servis kaselerine alalım. Servis ederken üzerine rendelediğimiz ya da ezdiğimiz sarımsakları ve sirkeyi gezdirelim. Toz kırmızı biber ile de süsleyerek sıcak sıcak servis edebiliriz. Herkese afiyet olsun!

Kelle Paça Çorbası Tarifinin Servis Önerisi Nedir?

Üzerine sarımsak ve toz pul biber ilavesi yaparak servis edebiliriz

HABERE YORUM KAT
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.