Hazır Tam Mevsimindeyken Herkes Yapabilir Kıtır Kıtır Patlıcan Turşusu Tarifi

Genelde turşu Türk mutfağında lahana ve salatalık gibi sebzelerle yapılır. Ancak patlıcan turşusu da çok lezzetli oluyor. Büyük annemden öğrendiğim patlıcan turşusu tarifini sizlerle paylaşacağım.

Hazır Tam Mevsimindeyken Herkes Yapabilir Kıtır Kıtır Patlıcan Turşusu Tarifi
Yayınlanma Tarihi : 25 Ağustos 2021 19:25

Bugün sizler için içi dopdolu enfes bir turşu tarifi hazırladım. Aslında tarifim anneannemden... Kendisi 89 yaşında olmasına her sene çeşit çeşit turşu ve reçel hazırlar. Bize de bildiği ne var anlatmış, öğretmiştir. Ara ara yazlıkta buluşur, hep birlikte turşu ve reçel hazırlarız. Ama iş, çocuklar ve okul söz konusu olunca artık eskisi kadar bir araya gelip vakit geçiremiyoruz. Fakat turşu kurmaya ara vermeden devam ediyorum. :)

Şimdi sizler için en sevdiğim, en doyurucu bulduğu ve en lezzetli olduğunu düşündüğün enfes patlıcan turşusu tarifini vereceğim.

Umarım deneyince sizler de beğenirsiniz...

Malzemeler

  • 2 kilo patlıcan(küçük turşuluk)
  • 3 tane kapya biberi
  • 1 tane küçük lahana
  • 1 tane havuç
  • 1 baş sarımsak
  • 15 dal kereviz
  • 1 bağ maydanoz
  • 3 tane defne yaprağı
  • 1 bardak sirke(su bardağı)
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Kaya tuzu
  • Su

Hazırlanışı

İlk olarak patlıcanları iyice yıkayın. Ardından sap ve uç kısımlarından birer parmak boşluk kalacak şekilde bıçağın ucu ile uzunlamasına 4 parçaya bölün. Daha sonra kaynattığınız tuzlu suda patlıcanları yumuşayana dek haşlamaya bırakın.

Yumuşayan patlıcanları bir süzgeç üzerine üst üste yerleştirin. Ardından üzerlerine bir ağır bir tabak koyun ve süzülmesi için 3 saat bekleyin. Bu esnada turşu suyunu hazırlamaya başlayın. Kavanozunun alabileceği temiz içme suyunun litre başına 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu gelecek şekilde hazırlayın ve kaynatın. Su soğuduktan sonra içerisine sirkeyi ilave edin.

Süre sonunda diğer sebzeleri de temizleyin ve ince ince doğrayın. Acı suyunu salan patlıcanların içini doldurun. Dağılmaması için kereviz sapları ile sardığınız patlıcanları kavanoza yerleştirin. Arından kavanozunu ağzına kadar turşu suyu ile doldurun. Kapağını kapattıktan sonra 1 ay süresince serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edin.

Kaynak: Hürriyet -Objektif Port

İlgili Haberler