Göçmenlerin En İyi Lezzeti Ispanaklı Selanik Böreği Tarifi ve Çıtır Olmasının Sırrı

Çıtır çıtır dışıyla içinin de lokum gibi yumuşacık olmasıyla ünlü olan Ispanaklı Selanik Böreği göçmen mutfağının en sevilen hamur işi lezzetlerindendir. Peki Selanik Böreği nasıl yapılır? İşte tarifi...

Göçmenlerin En İyi Lezzeti Ispanaklı Selanik Böreği Tarifi ve Çıtır Olmasının Sırrı
Yayınlanma Tarihi : 27 Ağustos 2021 21:05

Bugün sizler için enfes bir ıspanaklı börek tarifi hazırladım.

Tarifim dedemden. Dedem 20'li yaşlarından Selanik'ten İzmir'e taşınmış. Asıl mesleği çiftçilikti. Ama birçok börek ustasına taş çıkartacak derece lezzetli börekler yapardı. Sadece ıspanaklı böreği değil, birçok yöreye ait börekleri de oldukça lezzetli ve güzel yapardı.

Ben de her zaman içi peynir veya yeşil yapraklı sebzelerle dolu börekleri sevmişimdir. Ispanaklı da her zaman favorim olmuştur. Özellikle bol bol beyaz peynir de ekleyince ohh mis...

Umarım sizlerde bu lezzetli yılların tarifini deneyince beğenirsiniz...

Malzemeler

  • 5 tane hazır yufka

İç Harcı İçin Malzemeler

  • 750-800gr ıspanak
  • 1 tane büyük kuru soğan
  • 1 bağ maydanoz
  • 250-300gr beyaz peynir
  • 5 tane küp şeker
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber

Ara Katlar İçin Malzemeler

  • 200gr margarin/tereyağı

Üzeri İçin Malzemeler

  • 1 tane yumurta
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

İlk olarak iç harcı için yemeklik doğranmış soğan ve ıspanağı biraz zeytinyağında kavurun. Ispanaklar yumuşayınca ince ince kıydığınız maydanozu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Bu esnada arzu ettiğiniz ölçüde baharatları ilave edin. Suyunu çeken ıspanağın üzerine küp şekerleri ilave edin ve eriye de karıştırın. Ardından ocaktan alın. İlk sıcaklığı geçince ufaladığınız beyaz peyniri ilave edin ve iyice harmanlayın.

Tereyağını erittikten sonra soğumaya bırakın. Tereyağı sıcaklığını atınca fırın tepsinizi güzelce yağlayın. İlk yufkayı kenarlardan sarkacak şekilde serin. Üzerini yağladıktan sonra ikinci yufkayı parçalara ayırarak yerleştirin. Üzerini yağlayın. Üçüncü yufkayı da parçalayarak yaydıktan sonra yağlayın ve iç harcınızı yayın. Kalan yufkaları da parçalayarak ve yağlayarak tamamlayın. Dışarı sarkan parçaları böreğin üzerine doğru kapatın.

Sosu için zeytinyağı ve yumurtayı iyice çırptıktan sonra böreğin üzerine sürün.

Önceden altlı üstlü ısıtılmış 180 derece fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.

Kaynak: Hürriyet - Objektif Port

İlgili Haberler