En az Kelle Paça Çorbası Kadar Lezzetli Ancak Çok Daha Farklı Yozgat Arabaşı tarifi

Türk mutfağının en ünlü çorbalarından Biridir Kelle Paça çorbası. Ancak Yozgat yöresinde onu tahtından eden bir çorba var. Yozgat Arabaşı çorbası nasıl yapılır?

En az Kelle Paça Çorbası Kadar Lezzetli Ancak Çok Daha Farklı Yozgat Arabaşı tarifi
Yayınlanma Tarihi : 12 Haziran 2021 02:30

Yozgat Ziyaretimde içmiş olduğum Arabaşı'nı hala unutamıyorum. Uzun bir süredir gitmediğim Yozgat burnumda tüte dursun Arabaşı ise aklımdan çıkmıyor.

Dün akşam yine canım çekti. Eşime sordum yapmamı ister misin adamın gözleri kocaman fal taşı gibi açıldı.

Yap elbette dedi. Hemen yapmaya başladım. Zaten 5 kişilik bir aileyiz . Sonrasında yaptım ve afiyetle içtik. Valla Bizim oralarda Kelle Paça çorbasından bile lezzetlidir..

Çokta rağbet görür. İşte tarifimiz..

Yozgat Arabaşı (5 kişilik)

Malzemeler

Hamuru İçin:

  • 2,5 litre su
  • 300 gram un
  • 2 çay kaşığı tuz

2,5 litre suyun 2 litresini ocağın üzerine kaynamaya bırakın. Kalan yarım litre soğuk suya 300 gram unu ve tuzu ilave edip mikser yardımıyla çırpın ve bulamaç haline getirin. Bulamaç haline gelmiş hamuru kaynayan suya hızlıca dökün. Devamlı karıştırın göz göz olunca 3-4 dakika daha kaynatıp tepsiye döküp soğumaya bırakın.

Çorba İçin:

  • Tavuk ya da Hindi eti (göğüs)
  • 2,5 litre su
  • 2,5 kaşık un
  • 1 kaşık salça
  • 1 kaşık pul biber
  • 200 gram tereyağı
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Eti düdüklü tencerede haşlayın ve tiftikleyin. Tüm malzemeleri çiğ olarak karıştırın ocağa koyun. Köpüğü kayboluncaya kadar pişirin ve hazır hale getirin. Servis etmeden önce eti çorbaya ilave edip bir taşım kaynatın sonra servis yapın. Soğumaya bıraktığınız hamuru, ıslak bir bıçak ile dilimleyin. Tepsinin ortasını çorba kasesi sığacak kadar açın, açılan yere çorbayı koyun. Kesilen hamurları kaşık üzerine yerleştirin çorba ile birlikte çiğnemeden yutun.

HABERE YORUM KAT
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.