Azerbaycan Mutfağından Şah Pilavı Nasıl Yapılır? Şah Pilavı Tarifi

Azerbaycan mutfağının en sevilen lezzetlerinden olan Şah Pilavının tarifini sizlerle paylaşacağız. İşte hem kolay hem de lezzetli Şah Pilavı tarifi...

Azerbaycan Mutfağından Şah Pilavı Nasıl Yapılır? Şah Pilavı Tarifi
Yayınlanma Tarihi : 13 Temmuz 2021 19:10

Tadı dillere destan bir tarifle karşınızdayız. Üstelik bol malzemeli bir yemek. Aslında pilav ama benim için bir yemek. Tek başına yetiyor da artıyor.

Azerbaycan mutfağını çok seviyorum. Yemeklerinin bol baharatlı ve bol içerikli olmasına bayılıyorum. Bir kaşıkta birden fazla tat almak hoşuma gidiyor. Şah Pilavı da o tariflerden sadece bir tanesi ama en meşhuru.

Bir çok sebepten dolayı Azerbaycan'a gittim. Her gittiğimde de enfes lezzetler keşfettim. Ama hala favorim hem görsel hem lezzet olarak Şah Pilavı...

Umarım deneyince sizlerde beğenirsiniz...

Malzemeler

  • 250 gram pirinç
  • 200 gram kuzu eti
  • 1 tane kuru soğan
  • 150 gram tereyağı
  • 6 tane lavaş
  • 100 gram kuru kayısı
  • 100 gram kuru üzüm
  • 100 gram erik
  • 100 gram kestane
  • 10 gram zerdeçal
  • 5 gram karabiber
  • 5 gram tuz
  • 0,3 gram safran

Yapılışı

İlk olarak pirinci tuzlu sıcak suda 2 saat bekletin.

Bu esnada kuru kayısı, kuru üzüm ve kestaneyi sıcak suda bekleterek yumuşatın ve süzün.

Kuşbaşı doğranmış kuzu etini pişirin. Kuzu eti piştikten sonra jülyen şeklinde kestiğiniz soğanı içine atın ve harmanlayın. Ardından erik, kuru üzüm, kestane ve kuru kayısıyı ekleyerek birkaç kez güzelce karıştırın. Daha sonra zerdeçal, karabiber ve tuzu ilave edin. Karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

Suda beklettiğiniz pirinci süzün ve üzerini örtecek kadar su ekleyerek sade olarak pişirin.

Pirinç pişerken 1 bardak kaynar suda demleyin. Pişen pirinci ocaktan aldıktan sonra tereyağını ilave edin ve iyice karıştırın. Ardından safranı dökün ve karıştırın.

Lavaşları kullanacağınız yuvarlak fırın kabının şekline göre ayarlayın.

3 adet lavaşı yağlanmış fırın bakına yerleştirdikten sonra pilavın bir kısmını lavaşların üzerine dökün. Ortasını çukur yapın ve kuru meyveli baharatlı etinizi ortasına koyun. Üzerini de kalan pilav ile iyice örttükten sonra kalan lavaşları üzerine örtün. Lavaşların kenar kısımlarını aşağı doğru itin.

Önceden ısıtılmış altlı üstlü 180 derece fırında 40 dakika pişirin.

Kaynak: HABERTURK