Ardahan Tipi Tavuklu Hünkar Çorbası Nasıl Yapılır? Lezzetiyle Damak Isırtan Hünkar Çorbası Tarifi

Genellikle Ardahan yöresinde yapılan Türk mutfağının en farklı çorba çeşitlerinden biri olan Kelle Paça çorbasına bile taş çıkartacak bir lezzet! Tavuklu Hünkar çorbası tarifi

Ardahan Tipi Tavuklu Hünkar Çorbası Nasıl Yapılır? Lezzetiyle Damak Isırtan Hünkar Çorbası Tarifi
Yayınlanma Tarihi : 26 Haziran 2021 01:00

Ardahan’a has lezzetlerden biri olan hünkâr çorbası, Osmanlı mutfağından günümüz mutfaklarına kadar gelmiştir. En çok tercih edildiği zamanlar ise bayramlar ve sıcak kış günleri oluyor. Özellikle gribal enfeksiyonlarda etkili olan bu çorba yapımıyla da oldukça pratik çorbalardan biridir.

Malzemeler

Çorba Ana Harcı İçin;

  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 7 su bardağı tavuk suyu
  • 2 adet haşlanmış tavuk baget
  • 4 yemek ya da çorba kaşığı tepeleme un (tepeleme dışına çıkılmamalı)
  • 2,5 su bardağı süt
  • İstenilen miktarda tuz

Üzeri için;

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı yedi türlü
  • 1 fiske karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

  • Soğanlar orta incelikte doğranır. Ocağın altı açılır. Derin çorba tenceresine sıvı yağ eklenir ve yağ kızışınca soğanlar eklenir. Aynı anda bir başka tencereye tereyağı eklenir ve un bu tavada pembeleşinceye kadar karıştırılır. Bu esnada süt de kısık ateşte ısıtılır.
  • Soğan üzerine hafif pembe görünümlü kavruk un eklenir. Daha sonra kemiğinden sıyrılmış tavuklar da soğan üzerine eklenir ve karıştırılır. Isınan süt de tencereye aktarılır ve güzelce karıştırılır.
  • Çorba kaynadıktan ve kremsi bir kıvam elde edildikten sonra içerisine zerdeçal ve tuz da eklenir. Bu şekilde 20 dakika boyunca çorba kaynamaya alınır.
  • Çorbanın pişmesine yakın sos hazırlığı yapmaya başlanır. Tereyağı biraz kızıştıktan sonra pul biber ve nane tavaya eklenir ve anında tavanın altı kapatılır. Çünkü nanenin yanmaması gerekir.
  • Süre sonunda çorba kâselere servis edilir ve hazırlanan yağ sosu çorba üzerine gezdirilir. İstenirse kâse üzerine dilimlenmiş nane ya da maydanoz da eklenebilir.

Afiyet Olsun…

HABERE YORUM KAT
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.