Dağılmaz çatlamaz Antep Usulü Kuru Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Türk mutfağının en sevilen biber dolmasını birde Gaziantep usulü denemelisiniz.

Dağılmaz çatlamaz Antep Usulü Kuru Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri
Yayınlanma Tarihi : 21 Ağustos 2021 23:30

Antep Usulü Kuru Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Herkesin damak tadına hitap eden bir lezzet olan biber dolmasının yanı sıra, tadı damaklarda kalacak olan ve bambaşka bir lezzete sahip olan kuru biber dolmasını yapabilmek için kendiniz biberleri kurutabilir veya hazır kurutulmuş olan biberleri satın alabilirsiniz. Kurutulmuş biber ile birlikte kurutulmuş patlıcanları da kullanabilir, sevdiklerinize farklı lezzetleri tattırabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 çay bardağı pirinç
  • 2 adet orta boy soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 2 çay kaşığı kuru nane
  • Tuz
  • Limon suyu
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Kurutulmuş biber (hazırladığınız harcın miktarına göre kurutulmuş biber kullanabilirsiniz.)

Yapılışı:

Öncelikle kurutulmuş olan biber tuzlu suda yumuşayıncaya ve içi rahatlıkla doldurulabilinceye kadar haşlanır. Sonrasında başka bir kapta; 2 adet orta boy soğan küp küp doğranır, doğranmış soğanlara yıkanmış 4 çay bardağı pirinç eklenir. İç harca pirinçlerden sonra, 3-4 diş sarımsak, 2 çay kaşığı kuru nane, tuz, 2 tatlı kaşığı biber salçası, 2 çay kaşığı pul biber ve 1 çay bardağı zeytinyağı eklenerek iç harç iyice harmanlanır.

Hazırlanan harç daha önceden haşlanan kurutulmuş biberlerin içerisine yarısını dolduracak şekilde doldurulur. Kurutulmuş dolmaların çok fazla doldurulmaması gerekir. Çok fazla doldurulan dolmalar taşacağından dolayı dolmalar parçalanır ya da dolmanın iç kısmı diri kalır. Dolmaların hepsi doldurulduktan sonra tencereye dizilir ve üzerine salçalı su ve limon suyu dökülür. Dolmaların patlamaması için üzerine bir tabak veya özel dolma taşları kapatılır. Dolmalar piştikten sonra zeytinyağının hissedilebilmesi adına üzerine zeytinyağı gezdirilir. Acı sevenler dolmanın içerisine fazla miktarda pul biber ve isot koyabilirler.

Afiyet olsun.

İlgili Haberler