Mercimek çorbası pişirirken bazı püf noktalara dikkat etmek, yapılan çorbanın lezzetini artırmaktadır.
Öncelikle çorba yapımında kullanacağınız su mutlaka içme suyu olmalıdır. Çeşme suyu eklendiğinde çorbanın lezzeti kaçıyor.
TAVUK SUYU EKLEMELİSİNİZ
Bir çok aşçı, mercimek çorbası pişirirken tavuk suyu ekliyor çorbaya. Ancak ekledikleri tavuk suyu, marketlerde satılan tavuk suyu değil.
Aksine gerçek haşlanmış tavuğun suyu. Eklenen bu sayesinde çorba çok daha lezzetli oluyor.
LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASININ TARİFİ
Mynet'te yer alan bir içerikte; Lokanta usulü mercimek çorbasının tarifi paylaşıldı. İşte o tarif
Malzeme listesi:
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet havuç
2 su bardağı kırmızı mercimek
4 bardak sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağı (miyane için)
2 çorba kaşığı un (miyane için)
2 bardak soğuk su (miyane için)
LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASININ HAZIRLANIŞI
-İlk adım olarak 1 adet soğanı soyun ve ince ince kıyıp tencereye koyun.
-1 çay bardağı sıvıyağ ile soğanı kavurun.
-Ardından 1 adet havucu soyup yine küçük küçük doğrayın ve havuçları da soğanla beraber kavurun.
-2 su bardağı kırmızı mercimeği iyice yıkayıp süzgeçten geçirin.
-Yıkadığınız mercimekleri de tencereye koyun.
-Soğanlar ve havuçla birlikte 5-10 dakika daha kavurduktan sonra tencereye 4 bardak sıcak su dökün.
-Mercimekler 20 dakika kadar orta ateşte pişsin.
-Bu sırada mercimekleri karıştırmayı ihmal etmeyin.
-Mercimekler haşlandıktan sonra bir süzgeç yardımıyla havuç soğan mercimek karışımını yavaş yavaş ezerek süzüp bir başka bir tencereye alın.
-Burada amacımız posanın süzgeçte kalması ve tencerede çorba olacak mercimek karışımını kalması.
-Süzdüğünüz mercimeğin koyuluğuna göre soğuk su ekleyerek çorbanın kıvamını ayarlayabilirsiniz.
-Süzme yerine isterseniz mercimeği, soğanı ve havucu blenderden da geçirerek çorbayı istenilen kıvama getirebilirsiniz.
-Mercimek çorbasının lezzetine lezzet katacak ve sunumunu da güzelleştirecek miyane için bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağı eritin.
-Tencereye 3 çorba kaşığı un ilave edin ve 2-3 dakika kadar unu kavurduktan sonra üzerine 2 bardak soğu su ekleyin.
-Suyu dökerken karıştırmaya devam edin ki topaklanma olmasın.
-Son olarak mercimeği orta ateşte pişmeye devam eden miyanenin üzerine yavaş yavaş dökün.
-Bu sırada sürekli karıştırmaya devam edin.
-Mercimek ve miyane karışınca 1 taşım daha kaynatın ve sonunda sıcak çorbanızı afiyetle içebilirsiniz.
-Yanında kıtır ekmekle de servis edebilirsiniz.
MERCİMEK ÇORBASININ PÜF NOKTALARI
-Mercimeklerin temiz su çıkana kadar yıkanması lezzetli çorba yapmanın olmazsa olmazıdır.
-Mercimek çorbanıza tavuk, kemik ya da et suyu katarak lezzetini artırabilirsiniz.
-Çorbanın kıvamını kendi beğeninize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer koyu gelirse sıcak su eklemesi yaparak sulandırabilirsiniz.
-Çorbanın içine un yerine patates ve havuç dilimleri atmanız lezzetini artıracaktır.