Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ciğer kavurma, doğru pişirildiğinde ağızda dağılan bir lezzet sunar. Ancak, yanlış pişirildiğinde sert ve çiğ olabilir. Bu nedenle, ciğer kavurmayı lezzetli ve lokum gibi yapmanın püf noktalarını sizlerle paylaşıyoruz.

1. Tencereye Et Suyu Ekleyin

Ciğer kavurma yaparken, tencereye 1 çay bardağı et suyu eklemek kavurmanın lezzetini arttıracaktır. Et suyu, ciğerin sertleşmesini engelleyerek daha yumuşak bir kıvamda pişmesini sağlar. Ayrıca, et suyu ciğerin lezzetini arttırarak daha doyurucu bir yemek sunar.

2. Kavurma Yaparken Dikkatli Olun

Ciğer kavurma yaparken, dikkatli olmak oldukça önemlidir. Ciğer, hızlı bir şekilde piştiği için yanabilir veya çiğ kalabilir. Bu nedenle, kavurma yaparken sürekli karıştırmak gereklidir. Ayrıca, ciğerin pişme süresi de oldukça önemlidir. Ciğerin pişme süresi, kavurmanın lezzeti ve yumuşaklığı için belirleyici bir faktördür.

3. Tencereye Lokum Gibi Olması İçin Ekleyin

Ciğer kavurma yaparken, tencereye lokum gibi olması için bir miktar su ekleyebilirsiniz. Su, ciğerin daha yumuşak bir kıvamda pişmesine yardımcı olur. Ayrıca, suyun buharlaşması sonucu ciğerin lezzeti daha da artar.

CİĞER KAVURMANIN TARİFİ

MALZEMELER

• dana ciğer

  300 gram

• tereyağı veya kuyruk yağı

  1,5 yemek kaşığı

• soğan

  1 adet

• maydanoz

  Yarım bağ

• pul biber

  1 tk.

• kekik

  1 tk.

• karabiber

  1.5 çk.

• tuz

  1 tk.

ADIM ADIM TARİF

• 1. Adım

  Ciğerleri küp şeklinde doğrayın ve iyice yıkayın.

• 2. Adım

  Daha sonra suyunu süzmesi için bir süzgeç içerisinde 10-15 dakika kadar bekletin. Kullanılacak tavayı iyice ısıtın ve ciğerleri ekleyin.

• 3. Adım

  Ciğer suyunu salıp tekrar çektikten sonra tereyağını ekleyin ve tereyağının yanmasını önlemek amacıyla biraz zeytinyağı ilave edin ve kavurmaya devam edin.

• 4. Adım

  Ardından soğanları ekleyin, iyice kavurup kavurmanın piştiğinden emin olduğunuzda kalan baharatları ve ince kıyılmış maydanozu da ilave edip servis edebilirsiniz.

Kaynak: MİGROS